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內容簡介
本書特色
肉怎麼滷最下飯？怎麼燉最入味？配方對了就對胃！餐廳招牌、超人氣經典滷肉燉肉60道，中式西式全收錄！內容介紹 滷肉燉肉是中西各國都一定會有的肉類經典料理方式，這次我們特地請老師教大家製作中西各式餐廳招牌、人氣經典的滷肉燉肉，共有60道喔！還要告訴大家肉要怎麼準備、燉滷的好吃秘訣、保存與加熱的撇步，保證讓你一學就會、回味無窮！
中式經典篇
控肉、桂竹滷肉、香滷蹄膀、燒滷雞腿、玫瑰油雞腿、辣醬滷牛筋、桂花滷鴨、滷水鴨、香辣滷豬腳、東坡肉、梅乾滷肉、蘿蔔滷梅花肉、竹筍滷五花肉、紅麴滷排骨、北部滷肉、南部肉燥、素香菇滷肉、素瓜仔肉、貴妃牛腩、家常燉牛肉、醬滷牛腱……
異國人氣篇
紅酒燉牛肉、義大利肉醬、匈牙利式燉牛肉、羅馬式紅蘿蔔燉牛肉、啤酒燉牛肉、德式燉牛肉、茄汁白豆燉豬肉、義式蘑菇燉雞、咖哩巴拿馬燉雞、普羅旺斯燉雞肉、南法奶油洋芋燉雞、米蘭式燉小羊膝、法式羊肉砂鍋、地中海風燉魚、韓式辣燉牛筋、馬鈴薯燉肉、和風味噌燉牛肉、泰式紅咖哩燉雞、南薑燉牛肉……
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